DUŻYMI LITERAMI: obiad

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą obiad. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 15 stycznia 2017

Risotto z chorizo - szybki obiad na niedzielę :)

1 laska kiełbasy chorizo ~280g
60g fasoli azuki (waga przed namaczaniem i gotowaniem)
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
8-10 garści ryżu arborio
2 kieliszki białego wina
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
1/2 ostrej papryczki
50g żółtego sera
rozmaryn suszony
sos sojowy
sól
kostka rosołowa lub bulion domowy

Fasolę namaczamy i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni podsmażamy (ok 5 min) , na oleju, pokrojoną w kostkę cebulę, obraną i pokrojoną kiełbasę oraz czosnek i papryczkę. Dodajemy ryż i smażymy jeszcze chwilę (ok 1-2min). Wlewamy wino, przyprawiamy rozmarynem i solą. Po odparowaniu dodajemy bulion (domowy lub z kostki rosołowej), po 1/2- 1 szklanki, po wchłonięciu dolewamy kolejną porcję bulionu ( jeśli bulionu będzie za mało - wody). Gotujemy mieszając ok 15 min. Po tym czasie dodajemy pomidory i ugotowaną wcześniej fasolę. Gotujemy kolejne 5 min, ciągle kontrolując ilość wody ( nie może jej być ani za mało, ani za dużo). Na sam koniec przyprawiamy sosem sojowym i posypujemy żółtym serem.

W pierwowzorze była również cukinia, ale uważam że całość lepiej smakuje bez niej.

Wartość odżywcza ( za wyszukiwarką Google )

Fasola azuki

100 g

Wartość energetyczna (kcal) 329

Tłuszcz 0,5 g
Kwasy tłuszczowe nasycone 0,2 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,1 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,1 g
Cholesterol 0 mg
Sód 5 mg
Potas 1 254 mg
Węglowodany 63 g
Błonnik 13 g
Białko 20 g

Witamina A	17 IU	Kwas askorbinowy	0 mg
Wapń	66 mg	Żelazo	5 mg
Witamina D	0 IU	Witamina B6	0,4 mg
Witamina B12	0 µg	Magnez	127 mg

środa, 11 stycznia 2017

Obiad z niskim indeksem glikemicznym IG

Z konieczności przechodzę na dietę o niskim indeksie glikemicznym.

Poniżej mój dzisiejszy ( i jutrzejszy ) obiad :

- 2 piersi z kurczaka ekologicznego
- fasolka Kidney - 80g na sucho
- makaron wstążki - pełnoziarnisty - 120 g na sucho
- marchew baby mrożona 100g
- groszek mrożony 100g
- 1 pomidor
- 1/2 świeżej papryki
- 1/2 świeżej ostrej papryczki
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli

- sos sojowy
- kurkuma
- majeranek
- słodka papryka
- sól
- oliwa z oliwek

Poprzedniego dnia zalałam fasolkę i ugotowałam ją zgodnie z przepisem.

Piersi pokroiłam w paski i zalałam 2 łyżkami sosu sojowego, oliwy, posypałam kurkumą (na oko :) ), majerankiem, oraz przetartym przez praskę czosnkiem. Całość marynowała się około godziny, choć dłuższy czas na pewno zadziała na korzyść :)

Ugotowałam marchew, groszek i makaron, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Piesi podsmażyłam razem z cebulka i papryką, a następnie, po dolaniu 1/2 szklanki wywaru spod groszku i marchwi, gotowałam pod przykryciem przez ~15 minut. Odparowałam nadmiar płynu, dodałam oliwy, fasolki, makaronu, groszku i marchewki oraz soli i smażyłam przez ok 5 min sprawdzając aby się nie przypaliło.

Dodałam pokrojonego na cząstki pomidora ...

poniedziałek, 9 lutego 2015

Obiad zainspirowany zakupami w Lidlu

Podczas dzisiejszych zakupów wpadła mi w oko roszponka. .. łosoś... pomidory i cukinia... po powrocie do domu zdecydowałam ze zrobię makaron z ww dodatkami.

Fot: Ze strony kuchnialidla.pl

Użyłam :
Jedno opakowanie łososia (ok 400g)
1/3 opakowania roszponki
1 opakowanie pomidorów koktajlowych (ok 300g)
Makaron razowy świderki 1/2 opakowania
Oliwa z oliwek
Sos sojowy
1/2 cytryny
Koperek
Przyprawy (sól, pieprz, oliwa z suszonych pomidorów)

Do piekarnika włożyłam łososia przykrytego plasterkami cytryny i koperkiem, delikatnie polanego oliwą i wodą. Pod przykryciem piekłam 20min.

Cukinię przesmażyłam na oliwie, dodałam ugotowany makaron razowy, przyprawy, upieczoną, pokrojoną w kostki rybę i przesmażyłam całość.
Przed podaniem wymieszałam w misce z roszponką i pokrojonymi pomidorkami.

:)

czwartek, 14 sierpnia 2014

Szybki obiad - kurczak z cukinią, papryką i sezamem.

Składniki:
1 cukinia
1 czerwona papryka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 pierś kurczaka
makaron razowy (ilość na 2 osoby)

przyprawy : majeranek, papryka czerwona, sos sojowy, zielona pasta curry (w śladowej ilości - można pominąć), sól, pieprz, sezam.

olej do smażenia

Przygotowanie :
Na oleju smażymy kurczaka, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, przyprawy (oprócz papryki w proszku) następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę. Przesmażamy na dużym ogniu. Zmniejszamy ogień, dolewamy troszeczkę wody i przykrywamy pokrywką. Nastawiamy makaron. Po około 10min dodajemy czerwoną paprykę, sezam ... mieszamy i konsumujemy :)

Czas przygotowania około 30 minut.

niedziela, 13 lipca 2014

Przepis na sałatkę z bakłażanem

fot: DUŻYMI LITERAMI

Zgodnie z wczorajszą obietnicą, wrzucam przepis na sałatkę z bakłażanem:

Składniki :
1 średniej wielkości bakłażan
2 większe pomidory
1/2 sałaty
kozi ser +- 10dag
orzechy właskie (~1/2 szklanki)

Sos:
2 łyżki soku z cytryny (lub limonki)
2 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżki miodu
sól
pieprz
majeranek

Do przegryzienia:
przysmażona na oliwie bagietka posypana solą

Do sałatki dorzuciłam również gruszkę, jednak nie do końca pasowała do całości...

Sałatę umyłam i poszarpałam, dodałam pokrojone w kostkę (obrane ze skórki) pomidory. Bakłażana pokroiłam w cienkie plastry, posoliłam i odstawiłam na 30 min żeby puścił sok i pozbył się goryczy. W międzyczasie pokroiłam ser, przygotowałam sos i bagietki. Bakłażana wytarłam i usmażyłam na oliwie (jeszcze lepiej zgrillować go dodając odrobinę oliwy). Sałatka nie zajęła mi więcej niż 45minut łącznie z oczekiwaniem na bakłażana (czas prawdziwie poświęcony na jej przygotowanie to ~20min)
Zjadanie poszło równie ekspresowo ;)

Polecam :)
I proszę o sugestie na jej ewentualne ulepszenie!

sobota, 15 czerwca 2013

Stosunkowo szybki i prosty obiad - labraks pieczony w całości :)

Po zakupie ryby o nazwie Labraks (z Lidla)... długo szukałam przepisu który będzie dla tej ryby odpowiedni ... na szczęście z pomocą przyszła Kwestia Smaku i "Ryba pieczona w całości" : http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_wloska/ryba_pieczona_w_calosci_z_ziemniakami/przepis.html

Przepis po modyfikacji :
Składniki, 2 porcje:
• 2 świeże, wypatroszone ryby labraks (okoń morski)
• 4 większe ziemniaki
• 1/2 cytryny
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 60 ml białego wina
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek extra vergine

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 250 stopni.
Przygotować formę żaroodporną, która pomieści rybę wraz z ziemniakami. Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem, wysmarować 2 łyżkami oliwy extra vergine. Położyć na środku żaroodpornego naczynia. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, opłukać, gotować w osolonej wodzie przez około 9 minut, aż będą prawie miękkie (będą się jeszcze dopiekały w piekarniku). Cytrynę pokroić na plasterki a każdy plasterek podzielić jeszcze na 4 części. 3 kawałeczki cytryny włożyć do wnętrza ryby razem z jedną gałązką rozmarynu. Ziemniaki odcedzić i wymieszać z resztą pokrojonej cytryny oraz resztą listków rozmarynu (drobno posiekanych - około 2 łyżeczki). Wlać 2 łyżki oliwy extra vergine, doprawić solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać czosnek podzielony na 3 części i wszystko razem wymieszać. Obłożyć rybę ziemniakami i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia przez 20 minut. W połowie pieczenia wlać białe wino.

Polecam :) !

poniedziałek, 10 czerwca 2013

FROSTA :Ryba z pieca z sosem brokułowym

Filety z mintaja zapiekane z sosem brokułowym z dodatkiem śmietany naturalne źródło kwasów tłuszczowych omega 3

Składniki:
filety z mintaja 55%
sos brokułowy ( brokuły 17%, śmietana 6,5%, ser, mąka pszenna, woda, masło, olej roślinny, cebula, sól, drożdże, Kwasy: kwas mlekowy, l-winowy, cytrynowy, czosnek suszony)

Wartość odżywcza w 100g : 158kcal
Kod kreskowy EAN : 5905009022495

Skorowidz:
E 270 Kwas mlekowy
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )
Syntetycznie lub na drodze fermentacji otrzymywany regulator kwasowości, konserwant i przeciwutleniacz. Występuje w każdym organizmie żywym. U noworodków może prowadzić do zaburzeń w przemianie materii, jeśli układ trawienny nie jest wystarczająco rozwinięty. Dotyczy to jednak tylko formy D(-) oraz DL kwasu mlekowego. W żywności dla niemowląt stosuje się tylko formę L(+). Uważany za nieszkodliwy

E 330 Kwas cytrynowy
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 ) Otrzymywany na drodze fermentacji pleśniowej (Aspergillus niger) regulator kwasowości i przeciwutleniacz. Substancja występująca w przemianie materii człowieka. Tylko w bardzo dużych dawkach, które nie są stosowane w żywności, może powodować zaburzenia w przyswajaniu wapnia. Uważany za nieszkodliwą

E 334 Kwas winowy L(+)
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )
Naturalny, roślinny regulator kwasowości, synergent i przeciwutleniacz. Upośledza wchłanianie wapnia. Uważany za nieszkodliwy.

Podsumowanie... skład bez większego zarzutu ... zastanawia mnie jedynie pochodzenie mintaja ( który jest poławiany zarówno na zachodnim wybrzeżu Ameryki i wschodnim wybrzeżu Azji... Ryby pochodzące z północnego Pacyfiku posiadają certyfikat zrównoważonego rybołówstwa - MSC, niestety na opakowaniu brak informacji o pochodzeniu ryby ) Wystawiam ocenę 9/10

piątek, 26 kwietnia 2013

Szpinakowe Penne : Hortex Sitmeria

Skład : szpinak w sosie serowym 65%: szpinak 70%, sos 30% (woda, śmietana, ser, modyfikowana skrobia kukurydziana, tłuszcz roślinny, sól, substancja zagęszczająca - guma ksantanowa, emulgator - lecytyna rzepakowa, aromat, czosnek, syrop glukozowy, gałka muszkatołowa); makaron 26% (woda, mąka z pszenicy durum), cebula, suszone pomidory 4%.

Na terenie zakładu są używane: seler, soja, gorczyca, laktoza, mleko, mąka pszenna.

Wartość energetyczna w 100g : 91kcal
Kod kreskowy ( EAN ): 5900477008200

Skorowidz :

E 1404 Skrobia utleniona, skrobia modyfikowana
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 ) Naturalny zagęszczacz, substancja wiążąca i żelująca. Uważana za nieszkodliwą. Skrobia modyfikowana często mylnie kojarzona jest z GMO. Na opakowaniach GMO powinna widnieć informacja skrobia modyfikowana genetycznie - takich produktów lepiej unikać !

E 415 Guma ksantanowa
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35) Syntetyczny środek zagęszczający i stabilizujący no bozie roślinnej. Otrzymywany przez fermentację substancji zawierających cukier przez bakterie. Nie ulega przemianie materii. Podawany w dużych dawkach zwierzętom doświadczalnym powodował biegunkę, jednak tok duże dawki nie są stosowane w artykułach spożywczych. Uważany za nieszkodliwy.

E 322 Lecytyna Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 ) Naturalny, roślinny emulgator i przeciwutleniacz pozyskiwany z olejów: sojowego, słonecznikowego lub rzepakowego. Występuje w żywych komórkach. Uważany za nieszkodliwy.

Syrop glukozowy to zagęszczony wodny roztwór cukrów prostych i niskocząsteczkowych wielocukrów otrzymany w wyniku hydrolizy skrobi.
Ze strony : http://www.zpzlublin.com.pl/index.php/produkty/12-syrop-glukozowy

Podsumowanie :
Gdyby nie syrop glukozowy... to dałabym 10/10 - ale niestety w związku z tym (sprzyjającym tyciu) dodatkiem daję 8/10