środa, 9 kwietnia 2014
środa, 2 kwietnia 2014
Dlaczego warto jeść brokuły?
Image: FreeDigitalPhotos.net
ze strony : http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dlaczego-warto-jesc-brokuly_39020.html
Brokuły nazywane zielonym kalafiorem lub kapustą szparagową należą do najbardziej wartościowych warzyw. Mają udowodnione właściwości antyrakowe i odmładzające. Sprawdź, jakie witaminy i wartości odżywcze mają brokuły.
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dlaczego-warto-jesc-brokuly_39020.html
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dlaczego-warto-jesc-brokuly_39020.html
Brokuły są delikatniejsze niż ich krewniak, kalafior, i zdecydowanie smaczniejsze. Nie da się od nich utyć, bo w 100 g jest tylko 27 kcal.
Brokuły: właściwości lecznicze
Powinni je jadać wrzodowcy, bowiem zawarty w brokułach sulforafan (należący do antyoksydantów) niszczy Helicobacter pylori – przyczynę wrzodów żołądka. Działa też antystarzeniowo – w badaniach wykazano, że poprawia sprawność układu immunologicznego, zmniejszając niszczące skutki działania wolnych rodników.
Brokuły: właściwości antynowotworowe
Sulforafan jest też najskuteczniejszym związkiem przeciwnowotworowym. Chroni zwłaszcza przed rakiem prostaty, piersi, płuc i jelita grubego. Obliczono, że już 3–4 porcje brokułów miesięcznie zmniejszają o 37 proc. ryzyko raka pęcherza, a u palaczy nawet o ponad 40 proc.
Podnoszą też skuteczność terapii nowotworowej, ponieważ zawarte w brokułach izotiocyjaniany poprawiają wrażliwość komórek rakowych na stosowane metody leczenia (szczególnie chemioterapię).
Brokuły: wartości odżywcze
Brokuły są świetnym roślinnym źródłem wapnia, a zawarta w nich luteina poprawia wzrok. Dostarczają też dużo błonnika, dzięki czemu regulują poziom cukru. Najlepiej gotować je na parze – wtedy zachowują najwięcej cennych substancji, m.in. beta-karotenu, witaminy C, kwasu foliowego. A łączenie brokułów z pomidorami wzmacnia ich działanie antynowotworowe.
autor: Justyna Nowicka
poniedziałek, 31 marca 2014
3 brzoskwinie dziennie pomogą w walce z rakiem piersi.
Naturalny składnik zawarty w brzoskwiniach powstrzymuje komórki rakowe przed rozprzestrzenianiem się w organizmie. Do takich wniosków doszli naukowcy zrzeszeni w amerykańskiej agencji AgriLife Research, która bada m.in. wpływ produktów rolnych na na zdrowie człowieka. Badanie zostało przeprowadzone pod kątem kobiet, które są nosicielkami genów odpowiedzialnych za powstawanie nowotworów.
Tekst i zdjęcia ze strony :
Tekst i zdjęcia ze strony :
Onkorehabilitacja.pl
czwartek, 20 marca 2014
Eksperci: suplementy diety mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku
PAP / Wojciech Pacewicz
Dr hab. n. med. Ewa Widy-Tyszkiewicz z katedry farmakologii doświadczalnej i klinicznej Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego powiedziała, że wiele nieporozumień wynika z tego, że większość ludzi nie odróżnia suplementów diety i preparatów roślinnych od leków. „Tego rodzaju środki, czyli suplementy i tzw. leki roślinne, nie są produktami leczniczymi, zaliczane są wyłącznie do medycyny alternatywnej” – podkreśliła.
Prezes Polskiego Komitetu Zielarskiego Jerzy Jambor zwrócił uwagę, że błędne jest również dość powszechne przekonanie, że leki roślinne są w pełni bezpieczne i jeśli nawet nie pomogą, to przynajmniej nie zaszkodzą. „Niestety, nie jest to prawda, preparaty te mogą bardzo poważnie zaszkodzić, jeśli są nieprawidłowo stosowane. Trzeba je zażywać tylko zgodnie ze wskazaniami podanymi na ulotce” – dodał.
Dr hab. Widy-Tyszkiewicz przedstawiła wyniki badań wykazujące, że przyjmowane w dobrej wierze suplementy diety mogą być szkodliwe dla organizmu. Np. preparaty wielowitaminowe zamiast przedłużać życie mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka gruczołu krokowego, płuca oraz czerniaka. Z kolei preparaty zawierające wapń podnoszą niebezpieczeństwo zawału.
Na pytanie PAP, czy warto w ogóle sięgać po suplementy diety, dr Widy-Tyszkiewicz stwierdziła, że dawniej ludzie jedli wyłącznie naturalną żywność, nie sięgali po suplementy diety, a mimo to byli zdrowi. Teraz nastała moda na posiłkowanie się suplementami ze wszystkimi tego skutkami.
Po preparaty roślinne sięga już ponad 20 proc. Polaków. W całej Europie stosuje je około 100 mln ludzi. (PAP)
zbw/ ula/ jra/
Ze strony PAP : http://www.pap.pl
wtorek, 18 marca 2014
Przestańcie słodzić!
Światowa Organizacja Zdrowia obniżyła rekomendowane dawki codziennego spożycia cukru.
Photo : http://www.freedigitalphotos.net
Zalecana dawka spożycia cukru wynosić będzie maksymalnie 5% spożywanych kalorii - do tej pory dawka była dwa razy wyższa (taka wysokość została przyjęta w 2002r)
Proponowane ograniczenia mają zastosowanie do wszystkich cukrów dodawanych do żywności, a także cukru naturalnie występującego np. w miodzie.
Brytyjscy aktywiści twierdzą że proponowane zmiany wchodzą o 10 lat za późno! Obecnie funkcjonujące 10% to w przypadku osoby o normalnej wadze około 50g cukru.
Przy obliczaniu dziennego spożycia cukru nie można pomijać jego ukrytych porcji, obecnych w wielu produktach np. ketchupie, płatkach śniadaniowych, chlebie, parówkach ...
środa, 12 marca 2014
O pieczywie głęboko mrożonym ...
Tekst i zdjęcia ze strony : http://dziennikrolniczy.pl/
Jemy coraz więcej pieczywa z ciasta z głębokiego mrożenia, które jest niezdrowe
Jemy coraz więcej pieczywa z ciasta z głębokiego mrożenia, które jest niezdrowe
Przez ostatnie 10 lat spożycie pieczywa w naszym kraju spadło o 30 procent. Przeciętny Polak zjada około 50 kg pieczywa rocznie. Niestety wzrasta konsumpcja pieczywa produkowanego z ciasta z głębokiego mrożenia – alarmuje Instytut Rozwoju Rolnictwa.
Pieczywo produkowane z ciasta z głębokiego mrożenia wypiekane jest głównie w marketach na oczach klientów. – Jest tańsze od tradycyjnego chleba, ponieważ uproszcza się technologię wyrobu i zmienia tradycyjne składniki – wyjaśnia Marcin Wroński, prezes Instytutu Rozwoju Rolnictwa im. Władysława Grabskiego. – Zawiera ono mniej minerałów, witamin i błonnika, a proces dojrzewania ciasta jest w takiej produkcji zaburzony – dodaje.
Niestety – zdaniem Instytutu – Polacy nie mają dostatecznej wiedzy na ten temat. Co ciekawe, pieczywo wypiekane z ciasta z głębokiego mrożenia powinno być odpowiednio oznakowane. – Markety nie przestrzegają jednak polskiego prawa, bo zgodnie z nim powinny one oznaczać, iż wypiek powstał z ciasta mrożonego i podać składniki dodatkowe, a tymczasem przy stoiskach możemy spotkać hasła reklamowe „prosto z pieca”, „świeże”, „gorące”, ale brakuje informacji technologicznych – wyjaśnia Marcin Wroński.
Państwowa Inspekcja Handlowa (PIH) zobowiązana jest nakładać kary za brak takich oznaczeń. – Nie widać jednak tego efektów, więc kary powinny zostać zaostrzone, lub należałoby się przyjrzeć ilości tego typu kontroli przeprowadzanych przez PIH – proponuje prezes Instytutu.
Niedostateczna ilość kontroli powoduje, że brak rzetelnej informacji na temat tego, jaka ilość tego typu pieczywa sprzedawanego w Polsce pochodzi z ciasta wyprodukowanego za granicą. We Włoszech – jak podaje Instytut – 20 procent pieczywa sprzedawanego w supermarketach pochodzi z zamrożonego ciasta, produkowanego w Rumunii, które ma dwa lata ważności.
Temat jest o tyle poważny, że dotyczy nie tylko konsumentów, ale ma również wpływ na stan branży piekarskiej w Polsce. Z danych Instytutu wynika, że w 2013 r. mogło zakończyć działalność ok. 500 firm, a powstało 250 nowych. Szacuje się, że w 2014 roku może zakończyć działalność kolejne 300 firm.
Źródło: Instytut Rozwoju Rolnictwa
Pieczywo produkowane z ciasta z głębokiego mrożenia wypiekane jest głównie w marketach na oczach klientów. – Jest tańsze od tradycyjnego chleba, ponieważ uproszcza się technologię wyrobu i zmienia tradycyjne składniki – wyjaśnia Marcin Wroński, prezes Instytutu Rozwoju Rolnictwa im. Władysława Grabskiego. – Zawiera ono mniej minerałów, witamin i błonnika, a proces dojrzewania ciasta jest w takiej produkcji zaburzony – dodaje.
Niestety – zdaniem Instytutu – Polacy nie mają dostatecznej wiedzy na ten temat. Co ciekawe, pieczywo wypiekane z ciasta z głębokiego mrożenia powinno być odpowiednio oznakowane. – Markety nie przestrzegają jednak polskiego prawa, bo zgodnie z nim powinny one oznaczać, iż wypiek powstał z ciasta mrożonego i podać składniki dodatkowe, a tymczasem przy stoiskach możemy spotkać hasła reklamowe „prosto z pieca”, „świeże”, „gorące”, ale brakuje informacji technologicznych – wyjaśnia Marcin Wroński.
Państwowa Inspekcja Handlowa (PIH) zobowiązana jest nakładać kary za brak takich oznaczeń. – Nie widać jednak tego efektów, więc kary powinny zostać zaostrzone, lub należałoby się przyjrzeć ilości tego typu kontroli przeprowadzanych przez PIH – proponuje prezes Instytutu.
Niedostateczna ilość kontroli powoduje, że brak rzetelnej informacji na temat tego, jaka ilość tego typu pieczywa sprzedawanego w Polsce pochodzi z ciasta wyprodukowanego za granicą. We Włoszech – jak podaje Instytut – 20 procent pieczywa sprzedawanego w supermarketach pochodzi z zamrożonego ciasta, produkowanego w Rumunii, które ma dwa lata ważności.
Temat jest o tyle poważny, że dotyczy nie tylko konsumentów, ale ma również wpływ na stan branży piekarskiej w Polsce. Z danych Instytutu wynika, że w 2013 r. mogło zakończyć działalność ok. 500 firm, a powstało 250 nowych. Szacuje się, że w 2014 roku może zakończyć działalność kolejne 300 firm.
Źródło: Instytut Rozwoju Rolnictwa
poniedziałek, 10 marca 2014
Rzeżucha - ciekawostki i wartości odżywcze
Tekst i zdjęcia ze strony : http://www.odzywianie.info.pl
Rzeżucha znana też jako pieprzyca, pochodzi z północno-wschodniej Afryki i południowo-zachodniej Azji. Do Europy dotarła w starożytności, uprawiano ją w Grecji i w Rzymie. W starożytnym Egipcie była cenioną rośliną przeznaczoną jako prezent dla faraonów spoczywających w piramidach. W starożytnej Europie roślina ta wykorzystywana była do celów leczniczych jako środek pobudzający, poprawiający urodę i regulujący zaburzenia tarczycy. Do Polski rzeżucha dotarła w XV wieku. Rzeżucha jest jednym z symboli Wielkanocny. Tradycyjnie wysiewamy ją na Wielkanoc, ale warto o niej pamiętać przez cały rok. Jest bogata w łatwo przyswajany jod, ponadto zawiera pewne ilości witamin: A, B1, B2, E, PP oraz siarkę, chrom, potas, mangan, magnez i wapń. Jedzenie rzeżuchy zalecane jest osobom cierpiącym na cukrzycę (obniża poziom cukru we krwi, zaś zawarty w niej chrom wspomaga prawidłową pracę trzustki), osteoporozę (ze względu na wapń i mangan), anemię, dolegliwości tarczycy, chorobę wieńcową, reumatyzm, mających kłopoty z krążeniem, z problemami skórnymi i z paznokciami. Rzeżucha ma właściwości oczyszczające nasz organizm, poprawia apetyt i wspomaga trawienie. Działa dezynfekująco na jamę ustną i układ pokarmowy. Nie można jednak objadać się nią ponad miarę, gdyż jest silnie moczopędna. Jeśli zjemy jej za dużo, może spowodować stan zapalny pęcherza. Kilka porcji wielkości łyżeczki od herbaty w zupełności wystarczy w ciągu doby. Rzeżucha jest też świetnym kosmetykiem, poprawia wygląd skóry i paznokci, znikają wysypki i egzema. Kto codziennie doda trochę rzeżuchy do sałatek i kanapek ma o wiele więcej sił życiowych i piękne włosy. Poprzez zawartą w niej siarkę, krew nasycona tym pierwiastkiem pobudza skórę i cebulki włosowe do energicznej produkcji. Tak samo działa sok z rzeżuchy wcierany we włosy. Świeżym sokiem można przemywać twarz, by rozjaśnić plamy, piegi i przebarwienia. Rzeżucha zawiera olejki eteryczne w skład których wchodzą związki siarki (np. glikozyd izosiarkocyjanowy) i przez to nadaje tej roślinie specyficzny smak. Roślina ta mimo swojego wyrazistego smaku jest doskonałym dodatkiem do różnych potraw. Nadaje się nie tylko do kanapek, ale także do różnego rodzaju, sałatek, surówek, zup, sosów czy masła. Dzięki niej potrawy nabierają oryginalnego i wyrazistego smaku.
Rzeżuchę bardzo łatwo można hodować. Wysiewamy nasionka na delikatnie mokrą bibułkę, watę lub ligninę. Codziennie od dnia posadzenia należy podlewać nasiona (najlepiej przy pomocy zraszacza). Rzeżuchę powinna stać w jasnym i ciepłym miejscu. Pierwsze kiełki rzeżuchy powinny się pojawić już drugiego lub trzeciego dnia. Niektórzy preferują jedzenie rzeżuchy we wczesnym stadium rozwoju tj. około 3-6 dnia od posadzenia. Po 10 dniach rzeżucha osiąga swoją finalną postać. Należy dbać by nie zakwitła bo wtedy nabiera ostrego i gorzkiego smaku.
Wartości odżywcze:
Rzeżucha znana też jako pieprzyca, pochodzi z północno-wschodniej Afryki i południowo-zachodniej Azji. Do Europy dotarła w starożytności, uprawiano ją w Grecji i w Rzymie. W starożytnym Egipcie była cenioną rośliną przeznaczoną jako prezent dla faraonów spoczywających w piramidach. W starożytnej Europie roślina ta wykorzystywana była do celów leczniczych jako środek pobudzający, poprawiający urodę i regulujący zaburzenia tarczycy. Do Polski rzeżucha dotarła w XV wieku. Rzeżucha jest jednym z symboli Wielkanocny. Tradycyjnie wysiewamy ją na Wielkanoc, ale warto o niej pamiętać przez cały rok. Jest bogata w łatwo przyswajany jod, ponadto zawiera pewne ilości witamin: A, B1, B2, E, PP oraz siarkę, chrom, potas, mangan, magnez i wapń. Jedzenie rzeżuchy zalecane jest osobom cierpiącym na cukrzycę (obniża poziom cukru we krwi, zaś zawarty w niej chrom wspomaga prawidłową pracę trzustki), osteoporozę (ze względu na wapń i mangan), anemię, dolegliwości tarczycy, chorobę wieńcową, reumatyzm, mających kłopoty z krążeniem, z problemami skórnymi i z paznokciami. Rzeżucha ma właściwości oczyszczające nasz organizm, poprawia apetyt i wspomaga trawienie. Działa dezynfekująco na jamę ustną i układ pokarmowy. Nie można jednak objadać się nią ponad miarę, gdyż jest silnie moczopędna. Jeśli zjemy jej za dużo, może spowodować stan zapalny pęcherza. Kilka porcji wielkości łyżeczki od herbaty w zupełności wystarczy w ciągu doby. Rzeżucha jest też świetnym kosmetykiem, poprawia wygląd skóry i paznokci, znikają wysypki i egzema. Kto codziennie doda trochę rzeżuchy do sałatek i kanapek ma o wiele więcej sił życiowych i piękne włosy. Poprzez zawartą w niej siarkę, krew nasycona tym pierwiastkiem pobudza skórę i cebulki włosowe do energicznej produkcji. Tak samo działa sok z rzeżuchy wcierany we włosy. Świeżym sokiem można przemywać twarz, by rozjaśnić plamy, piegi i przebarwienia. Rzeżucha zawiera olejki eteryczne w skład których wchodzą związki siarki (np. glikozyd izosiarkocyjanowy) i przez to nadaje tej roślinie specyficzny smak. Roślina ta mimo swojego wyrazistego smaku jest doskonałym dodatkiem do różnych potraw. Nadaje się nie tylko do kanapek, ale także do różnego rodzaju, sałatek, surówek, zup, sosów czy masła. Dzięki niej potrawy nabierają oryginalnego i wyrazistego smaku.
Rzeżuchę bardzo łatwo można hodować. Wysiewamy nasionka na delikatnie mokrą bibułkę, watę lub ligninę. Codziennie od dnia posadzenia należy podlewać nasiona (najlepiej przy pomocy zraszacza). Rzeżuchę powinna stać w jasnym i ciepłym miejscu. Pierwsze kiełki rzeżuchy powinny się pojawić już drugiego lub trzeciego dnia. Niektórzy preferują jedzenie rzeżuchy we wczesnym stadium rozwoju tj. około 3-6 dnia od posadzenia. Po 10 dniach rzeżucha osiąga swoją finalną postać. Należy dbać by nie zakwitła bo wtedy nabiera ostrego i gorzkiego smaku.
Wartości odżywcze:
| Składnik | Zawartość w 100 [g] |
| Wartość energetyczna | 11 kcal |
| Białko | 2,3 g |
| Tłuszcz ogółem | 0,1 g |
| Kwasy tłuszczowe nasycone | 0,0 g |
| Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 0,0 g |
| Kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 0,0 g |
| Kwasy tłuszczowe omega-3 | 23 mg |
| Kwasy tłuszczowe omega-6 | 12 mg |
| Węglowodany | 1,29 g |
| Błonnik pokarmowy | 0,5 g |
| Witamina A | 3191 I.U. |
| Witamina D | ~ |
| Witamina E | 1,0 mg |
| Witamina K | 250 µg |
| Witamina C | 43 mg |
| Witamina B1 | 0,09 mg |
| Witamina B2 | 0,12 mg |
| Witamina B3 (PP) | 0,2 mg |
| Witamina B6 | 0,13 mg |
| Kwas foliowy | 9,0 µg |
| Witamina B12 | 0,0 µg |
| Kwas pantotenowy | 0,31 mg |
| Wapń | 120 mg |
| Żelazo | 0,2 mg |
| Magnez | 21 mg |
| Fosfor | 60 mg |
| Potas | 330 mg |
| Sód | 41 mg |
| Cynk | 0,11 mg |
| Miedź | 0,08 mg |
| Selen | 0,9 µg |
| Cholesterol | 0,0 mg |
| Fitosterole | ~ |
Subskrybuj:
Posty (Atom)