Risotto z chorizo - szybki obiad na niedzielę :)

1 laska kiełbasy chorizo ~280g
60g fasoli azuki (waga przed namaczaniem i gotowaniem)
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
8-10 garści ryżu arborio
2 kieliszki białego wina
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
1/2 ostrej papryczki
50g żółtego sera 
rozmaryn suszony
sos sojowy
sól
kostka rosołowa lub bulion domowy

Fasolę namaczamy i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni podsmażamy (ok 5 min) , na oleju, pokrojoną w kostkę cebulę, obraną i pokrojoną kiełbasę oraz czosnek i papryczkę. Dodajemy ryż i smażymy jeszcze chwilę (ok 1-2min). Wlewamy wino, przyprawiamy rozmarynem i solą. Po odparowaniu dodajemy bulion (domowy lub z kostki rosołowej), po 1/2- 1 szklanki, po wchłonięciu dolewamy kolejną porcję bulionu ( jeśli bulionu będzie za mało - wody). Gotujemy mieszając ok 15 min. Po tym czasie dodajemy pomidory i ugotowaną wcześniej fasolę. Gotujemy kolejne 5 min, ciągle kontrolując ilość wody ( nie może jej być ani za mało, ani za dużo). Na sam koniec przyprawiamy sosem sojowym i posypujemy żółtym serem.

W pierwowzorze była również cukinia, ale uważam że całość lepiej smakuje bez niej.

Wartość odżywcza ( za wyszukiwarką Google ) 

Fasola azuki

100 g

Wartość energetyczna (kcal) 329

Tłuszcz 0,5 g
Kwasy tłuszczowe nasycone 0,2 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,1 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,1 g
Cholesterol 0 mg
Sód 5 mg
Potas 1 254 mg
Węglowodany 63 g
Błonnik 13 g
Białko 20 g

Witamina A	17 IU	Kwas askorbinowy	0 mg
Wapń	66 mg	Żelazo	5 mg
Witamina D	0 IU	Witamina B6	0,4 mg
Witamina B12	0 µg	Magnez	127 mg

Obiad z niskim indeksem glikemicznym IG

Z konieczności przechodzę na dietę o niskim indeksie glikemicznym.

Poniżej mój dzisiejszy ( i jutrzejszy ) obiad :

- 2 piersi z kurczaka ekologicznego
- fasolka Kidney - 80g na sucho
- makaron wstążki - pełnoziarnisty - 120 g na sucho
- marchew baby mrożona 100g
- groszek mrożony 100g
- 1 pomidor
- 1/2 świeżej papryki
- 1/2 świeżej ostrej papryczki
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli

- sos sojowy
- kurkuma
- majeranek
- słodka papryka
- sól
- oliwa z oliwek

Poprzedniego dnia zalałam fasolkę i ugotowałam ją zgodnie z przepisem.

Piersi pokroiłam w paski i zalałam 2 łyżkami sosu sojowego, oliwy, posypałam kurkumą (na oko :) ), majerankiem, oraz przetartym przez praskę czosnkiem. Całość marynowała się około godziny, choć dłuższy czas na pewno zadziała na korzyść :)

Ugotowałam marchew, groszek i makaron, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Piesi podsmażyłam razem z cebulka i papryką, a następnie, po dolaniu 1/2 szklanki wywaru spod groszku i marchwi, gotowałam pod przykryciem przez ~15 minut. Odparowałam nadmiar płynu, dodałam oliwy, fasolki, makaronu, groszku i marchewki oraz soli i smażyłam przez ok 5 min sprawdzając aby się nie przypaliło.

Dodałam pokrojonego na cząstki pomidora ...

Zapiekanka z cykorią i serem feta.

Składniki :
4 szt cykorii
1 opakowanie sera feta
Makaron muszelki (duże) 3/4
Ser żółty 3 plasterki
Parmezan
Jogurt naturalny
Świeża bazylia
Bazylia w proszku
Majeranek
Lubczykiem
Pieprz

Wykonanie :
Cykorię dzielimy na liście i blanszujemy 2-3min.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (al dente)
Nagrzewamy piekarnik do 190'c

Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą i układamy warstwę liści cykorii, posypujemy fetą, pieprzem, polewamy jogurtem, przysypyjemy bazylią świeżą, układamy warstwę makaronu, posypujemy fetą, bazylią, kładziemy ser, następnie kolejną warstwę cykorii, polewamy oliwą, posypujemy parmezanem, bazylią w proszku, majetankiem i lubczykiem.

Zapiekany bez przykrycia 15min 190'c

Domowa pasta z pieczonej papryki

Poniżej przepis na bajecznie prostą i pyszną pastę z pieczonej papryki, czosnku oraz fety z ziołami.

Papryka czerwona 3 szt,  każda pokrojona na 4 części i wydrążona z pestek i białych części.
Czosnek 2 duże ząbki, obrane

Paprykę i czosnek układamy na formie ceramicznej, delikatnie kroimy oliwą i pieczemy 1.5h temp 180'c (ja piekłam powyżej przy okazji mięso na obiad)

Upieczony i wystudzoną paprykę obieramy ze skórki, razem z czosnkiem, płaską łyżką suszonej bazylii I ok 60g porządnej fety miksujemy na gładką masę (dobrze mieć blender z małym kubeczkiem) ...

Pastę jemy jako smarowidło do kanapek lub jako dodatek do surowej marchewki :)

MNIAM :)

WELL WELL Pasta z pestkami słonecznika z ogórkiem i koperkiem

WELL WELL Pasta z pestkami słonecznika z ogórkiem i koperkiem

Lekko kwaśna pasta z kawałkami ogórków i chrupiących pestek słonecznika.

Produkt odpowiedni dla wegetarian i wegan.
Produkt pasteryzowany.

Składniki: woda, ogórki konserwowe (ogórki, ocet,cukier, sól) 25%, olej rzepakowy, pestki słonecznika 13%, białko grochowe, błonnik grochowy, skrobia ziemniaczana, sól, aromat, przyprawy (koper 0,4%, pieprz czarny).

Kod EAN : 5901473032305
Wartość odżywcza w 100g : 281 kcal

Producent : Polsoja Sp. z o.o.

Sokoliki kiełbaski

Sokoliki kiełbaski
Składniki: Mięso wieprzowe 83%, woda, mięso cielęce 4%, sól, białko wieprzowe kolagenowe, białka mleka (łącznie z laktozą), skrobia ziemniaczana, błonnik cytrynowo-ziemniaczany, cukier, przyprawy (pieprz, czosnek), aromaty, przeciwutleniacz: kwas -askorbinowy (witamina c), aromat dymu wędzarniczego, substancja konserwująca: azotyn sodu. Możliwa obecność soi, glutenu, selera, gorczycy i ich pochodnych.

Wartość odżywcza w 100g : 194kcal

Kod EAN : 5906712811055

KABANOSY wieprzowe z Biedronki

... postanowiłam poczytać na nowo składy obecnie kupowanych produktów ... i niestety włos się jeży :/

Kabanosy wieprzowe
Kiełbasa wieprzowa parzona, wędzona, suszona, drobno rozdrobniona.
Pakowano w atmosferze ochronnej.

Składniki :
mięso wieprzowe (100g produktu wyprodukowano ze 115g mięsawieprzowego), sól, przyprawy, ekstrakty przypraw, glukoza, cukier, białko sojowe, stabilizator : trifosforany, białko wieprzowe, przeciwutlaniacz : izoaskarbinian sodu, aromat, skrobia ziemniaczana, błonnik bambusowy, wzmacniacz smaku : glutaminian monosodowy, aromat dymu wędzarniczego, substancja konserwująca : azotyn sodu.

Produkt może zawierać gorczycę, seler, laktozę ( z mleka)

Wartość odżywcza w 100g : 370kcal

kod EAN 5906442148094