Jogobella : owocowa wyspa

Skladniki: mleko, owoce 15% (wisnie i sok wiśniowy z koncentratu) cukier,  syrop glukozowo-fruktozowy białka mleka, aromat, barwnik : antocyjany , żywe kulrury bakterii ( S.thermophilus, Lb.acidophilus)

KFC męczy kurczaki oraz niszczy lasy na Sumatrze

Środa, 13.06.2012. Andrzej Żwawa

KFC męczy kurczaki oraz niszczy lasy na Sumatrze

Smażone Kurczaki z Kentucky były już nieraz krytykowane z powodu niehumanitarnych warunków chowu i zabijania zwierząt. Tym razem Greenpeace zwraca uwagę, że produkcja opakowań KFC przyczynia się do wyniszczania lasów deszczowych w Indonezji i zagraża ostatnim 400 tygrysom sumatrzańskim żyjącym na wolności.

Wyślij list do KFC i domagaj się zaprzestania niszczenia lasów deszczowych w Indonezji do produkcji jednorazowych opakowań dla fast-foodów >> KFC jest zaangażowane w ochronę środowiska tak samo jak dba o swoje produkty spożywcze i o swoich klientów. Jesteśmy dumni z kroków jakie do tej pory podjęliśmy w celu ograniczenia wpływu naszej firmy na środowisko i jako marka zamierzamy zrobić w tym względzie jeszcze więcej. Powyższy cytat pochodzi ze strony internetowej Kentucky Fried Chicken. KFC wiele mówi o odpowiedzialności względem środowiska, o tradycji i społeczności i zgadzamy się z nimi co do tych wartości. Jednak działania KFC nie są spójne z ich retoryką. W 2003 r. PETA ogłosiła akcję Kentucky Fried Cruelty (Smażone Okrucieństwo z Kentucky) i wezwała do bojkotu KFC. Akcję wsparli Paul McCartney, Pamela Anderson, Phil Collins i Dalajlama. Obecnie naukowcyGreenpeace odkryli, że papier, którego używa KFC (a także jej spółka dominująca Yum!, właściciel KFC, Pizza Hut i Taco Bell) do pakowania swego fast foodowego jedzenia, zawiera włókna z ginących lasów deszczowych w Indonezji. Śledztwo wykazało, że KFC kupuje papier z notorycznie niszczącej lasy tropikalne firmy Asia Pulp & Paper (APP) mającej siedzibę w Singapurze. APP napędza niszczenie lasów deszczowych w Indonezji w zastraszającym tempie, aby zapewnić dostawy papieru dla KFC. Te bezcenne lasy są m.in. domem dla milionów rzadkich roślin i zwierząt oraz tysięcy społeczności zależnych od lasów. Są też siedzibą ostatnich 400 tygrysów sumatrzańskich. Źródło: Greenpeace Zaledwie 80 lat temu w Indonezji występowały trzy podgatunki tygrysa. Dzisiaj, dwa z nich są wymarłe a ostatni jest sklasyfikowany jako „krytycznie zagrożony”. Dzięki firmom takim jak APP, tygrys stracił już 93% swoich naturalnych siedlisk. Bujny las tropikalny zamienił się w jałowe pole wskutek czego tygrysy stały się bardziej narażone na ataki kłusowników zabijających je by pozyskać części ich ciał (używane w tradycyjnej medycynie chińskiej), jak i przez ludzi przenoszących się na wylesiane tereny. Jeśli nie będziemy działać teraz, to te piękne zwierzęta będą skazane na wyginięcie – odejdą bezpowrotnie, na zawsze. Jak dotąd KFC otrzymało 70 000 listów z całego świata z apelem o zaprzestanie współpracy z APP. Niestety, wydaje się kierownictwo KFC wciąż próbuje ignorować sprawę i robić business-as-usual by oszczędzić grosze na opakowaniach. KFC przykłada swą potężną rękę do niszczenia siedlisk tygrysów sumatrzańskich aby sprzedawać swe charakterystyczne wiaderka z frytkami i chrupiącym kurczakiem. Szybkie jedzenie i… „szybkie opakowania”, lądujące błyskawicznie w śmietniku, trudne do recyklingu ze względu na nasiąknięcie tłuszczem. Wciąż są jednak szanse na uratowanie krytycznie zagrożonego tygrysa sumatrzańskiego, jednak proceder niszczenia dżungli na Sumatrze musi się skończyć. Dzięki połączonym wysiłkom konsumentów firmy takie jakNestlé, Mattel, Kraft i Unilever już zmieniły swoją politykę i zaprzestały współpracy z APP. Obejrzyj film i zażądaj od KFC zaprzestania zamiany lasów deszczowych na jednorazowe opakowania. Liczy się każdy dzień by ocalić ostatnie 400 tygrysów sumatrzańskich żyjących na wolności >> Na podstawie: Greenpeace International

Ze strony : http://www.ekonsument.pl/a66603_kfc_niszczy_lasy_na_sumatrze_i%E2%80%B6_w_usa.html

Produkty light...

Zapraszam do obejrzenia filmu o produktach "light"  


http://wirtualnaporadnia.wp.tv/i,Wirtualna-Poradnia-Produkty-light,mid,1046099,index.html

Popularny środek chwastobójczy niebezpieczny dla ludzi

Naukowcy: Popularny środek chwastobójczy niebezpieczny dla ludzi

Uniwersytet w Lipsku bije na alarm: wbrew zapewnieniom producentów stosowany powszechnie w rolnictwie środek chwastobójczy dostaje się do łańcucha pokarmowego ludzi wraz z pokarmem i nie daje się łatwo usunąć.

Fot. Agnieszka Sadowska / Agencj

Niemiecki dziennik "Sueddeutsche Zeitung" ostrzega, że według naukowców glifosat może doprowadzić do uszkodzenia ludzkiego i zwierzęcego genomu (zespołu cech dziedzicznych) lub wywoływać choroby, nawet nowotworowe.

Glifosat jest składnikiem m.in. popularnego w Polsce środka Roundup. To tzw. nieselektywny herbicyd - odmiana pestycydu, która zwalcza wszystkie rośliny, dlatego glisosat jest często stosowany przed założeniem uprawy oraz przy zwalczenia uciążliwych chwastów na wielkich farmach, ale też w przydomowych ogródkach.

Prof. Monika Krueger i jej współpracownicy z Instytutu Bakteriologii i Mykologii lipskiej uczelni przebadali grupę urzędników, dziennikarzy i prawników, którzy na co dzień z pewnością nie mają kontaktu z pestycydami.

- Wykryliśmy glifosat w moczu ludzi, zwierząt użytkowych oraz zwierząt żyjących na wolności, w niemal wszystkich próbach - alarmuje prof. Krueger, cytowana przez niemiecki dziennik. - To wynik, który daje do myślenia.

Producenci pestycydu twierdzili dotychczas, że glifosat nie stanowi żadnego zagrożenia dla ludzi i zwierząt.

- Nie wiemy, jaka ilość środka chwastobójczego ma z punktu widzenia ludzi znaczenie - zastrzega prof. Krueger.

Działacze ochrony środowiska żądają już natychmiastowego wycofania kontrowersyjnego środka ze sprzedaży. - Świeżo ścięte zboże zawiera duże dawki agresywnej trucizny - ostrzega Anja Sobczak z Instytutu Ochrony Środowiska w Monachium. 

Według niej brak jest skutecznej kontroli zboża na obecność pozostałości trujących substancji. W latach 2002 - 2010 w Niemczech przeprowadzono tylko 42 takie testy. Nie istnieją ekspertyzy wyjaśniające, w jakim stopniu kupowane w piekarniach bułki są obciążone trucizną.

Według polskiego pisma fachowego "Farmer" herbicydy to lwia część rynku środków chemicznych dla rolnictwa - herbicydy stanowią 44 proc. z 44,2 mld dol. wydanych na agrochemię w 2010 r. na całym świecie.

Polska jest na 7 miejscu w Europie pod względem wydatków na agrochemię, w 2010 r. szacowano wartość tego rynku u nas na ok. 2 mld zł. 

Źródło: Gazeta Wyborcza

Więcej... http://wyborcza.pl/1,76842,12091916,Naukowcy__Popularny_srodek_chwastobojczy_niebezpieczny.html#ixzz20XZURZRc

GREEN-UP żurawina ; Herbapol-Lublin S.A.

Napój energetyzujący o smaku owoców żurawiny z naturalną kofeiną z guarany, gazowany. 


Skład : woda, cukier, zagęszczone soki owocowe (jabłkowy,winogronowy, żurawinowy 0,07%, z bzu czarnego), dwutlenek węgla, kwas cytrynowy- regulator kwasowości, aromat naturalny, naturalna kofeina, ekstrakt z guarany 0,02%, koncentrat z marchwi i czarnej porzeczki.


Skorowidz:  
CUKIER ... 


E 290 Dwutlenek węgla 
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )     
Naturalny, produkowany przez roślinny gaz stosowany przy pakowaniu żywności. Występuje w każdej żywej komórce. Uważany za nieszkodliwy. 


E 330 Kwas cytrynowy
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )    
Otrzymywany na drodze fermentacji pleśniowej (Aspergillus niger) regulator kwasowości i przeciwutleniacz. Substancja występująca w przemianie materii człowieka. Tylko w bardzo dużych dawkach, które nie są stosowane w żywności, może powodować zaburzenia w przyswajaniu wapnia. Uważany za nieszkodliwą.  

Filet wędzony : Morliny

Wędzonka drobiowa wędzono-parzona


Skład: filet z kurcząt, sól kuchenna, stabilizatory E-451, E-450, E-262i, E-330, dekstroza, przeciwutleniacz E-316, substancje zagęszczające E-415, E-412, wzmacniacz smaku E-621, aromaty naturalne, substancja konserwująca E-250.
Może zawierać śladowe ilości zbóż zawierających gluten, soi i jej pochodnych, selera, gorczycy, mleka z laktozą, jaj.


Skorowidz:
E 451 Trifosforany 
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )     
Syntetyczne emulgatory, stabilizatory i regulatory kwasowości. Spożywane w dużych ilościach mogą pogarszać wchłanianie wapnia, magnezu i żelaza oraz powodować osteoporozę i odkładanie się wapnia. Patrz E 339.Odradza się częste spożywanie.  


E 450 Difosforany 
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )     
Syntetyczne emulgatory, stabilizatory i regulatory kasowości. Spożywane w dużych ilościach mogą pogarszać wchłanianie wapnia, magnezu i żelaza oraz powodować osteoporozę i odkładanie się wapnia. Patrz E 339. Odradza się częste spożywanie.


E 339 Fosforany sodu
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )    
Naturalne przeciwutleniacze, emulgatory, regulatory kwasowości, stabilizatory i substancje wspomagające wiązanie wody. Sole sodowe kwasu ortofosforowego. Fosfor jest jednym z niezbędnych do życia składników mineralnych. W organizmie powinna istnieć określona proporcja pomiędzy ilością fosforu i wapnia. Jeśli do organizmu dostarczymy za dużo fosforu, wówczas może to zakłócić przyswajanie innych substancji mineralnych. Odradza się częste spożywanie


E 262(i) Octan sodu 
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )   
Naturalny, roślinny lub syntetycznie otrzymywany regulator kwasowości i konserwant. Sól sodowa kwasu octowego. Patrz E 260. Uważany za nieszkodliwy. 


E 260 Kwas octowy 
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )    
Wytwarzany metodą fermentacyjną (przez mikroorganizmy) regulator kwasowości i konserwant. Ma zdecydowanie kwaśny smak. Występuje w naturze. Skoncentrowany kwas może prowadzić do zniszczenia tkanek. Występuje w artykułach spożywczych wyłącznie w dawkach nie zagrażających zdrowiu. Uważany za nieszkodliwy. 


E 330 Kwas cytrynowy
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )    
Otrzymywany na drodze fermentacji pleśniowej (Aspergillus niger) regulator kwasowości i przeciwutleniacz. Substancja występująca w przemianie materii człowieka. Tylko w bardzo dużych dawkach, które nie są stosowane w żywności, może powodować zaburzenia w przyswajaniu wapnia. Uważany za nieszkodliwą.  


DEKSTROZA = cukier! 


E 316 Izoaskorbinian sodu 
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )

Syntetycznie produkowany przeciwutleniacz i stabilizator barwy. Związek sodu z kwasem izoaskorbinowym. Patrz E 315. Brak wystarczających danych. Niemożliwe jest obecnie wydanie wiążącej opinii. 

E 415 Guma ksantanowa

Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 ) 

Syntetyczny środek zagęszczający i stabilizujący no bozie roślinnej. Otrzymywany przez fermentację substancji zawierających cukier przez bakterie. Nie ulega przemianie materii. Podawany w dużych dawkach zwierzętom doświadczalnym powodował biegunkę, jednak tok duże dawki nie są stosowane w artykułach spożywczych. Uważany za nieszkodliwy.  

E 412 Guma guar

Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 ) 

Naturalny, roślinny środek zagęszczający i stabilizator uzyskiwany z nasion drzewo Cyamopsis tetragonolobus. W bardzo małym stopniu wchłaniany w przewodzie pokarmowym. Zdarzają się przypadki wystąpienia po jego spożyciu reakcji alergicznych w postaci zaburzeń żołądkowo-jelitowych, astmy i egzemy kontaktowej. Uważany za nieszkodliwy. Uwaga alergicy.  

E 250 Azotyn sodu 

Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )  

Syntetycznie produkowany konserwant i stabilizator barwy. Stosowany powszechnie do peklowania mięsa przeznaczonego do produkcji wędlin. Hamuje rozwój bakterii szkodliwych dla zdrowia (m.in. Clostridum botulinum). Spożyty w dużych ilościach utrudnia transport tlenu przez krew. Jest to szczególnie niebezpieczne w przypadku niemowląt. Podczas ogrzewania peklowanych przetworów mięsnych -w temperaturze powyżej 150°C - wchodzi w reakcje z cząsteczkami białka w wyniku czego mogą wytwarzać się rakotwórcze nitrozoaminy. Odradza się częste spożywanie.   

E621 Glutaminian monosodowy 

Ze strony Alergologia Info : http://alergologiainfo.pl/en/articles/item/10081/nadwrazliwosc_na_dodatki_do_pokarmow

 Glutaminian monosodowy (MSG) jest popularną substancją wzmagającą smak, dodawany do wielu pokarmów – występuje również naturalnie. MSG jest solą sodową jednego z głównych aminokwasów obecnych w ludzkim ciele i występuje naturalnie w praktycznie wszystkich pokarmach.

Doniesienia o nadwrażliwości na MSG istniały od wielu lat. Klasycznym przykładem jest zespół objawów MSG, dawniej nazywany „zespołem chińskiej restauracji". Zespół ten charakteryzowały objawy takie jak: uczucie gorąca w obrębie pleców, szyi, przedramion i klatki piersiowej; zaczerwienienie twarzy i obrzęk; ból w klatce piersiowej; bóle głowy; nudności; uczucie mrowienia górnej połowy ciała i słabość; uczucie kołatania serca; drętwienie karku, rąk i pleców; skurcz oskrzeli (tylko u pacjentów z astma oskrzelową); senność [1].

Prowadzono liczne badania by potwierdzić istnienie zespołu objawów MSG. Większość badanych nie doświadczało żadnych objawów lub nie było istotnych różnic w występowaniu dolegliwości po MSG w porównaniu z placebo. W badaniu 130 osób z subiektywnymi objawami po MSG, uczestniczącymi w podwójnie ślepej próbie kontrolowanej placebo, w której użyto aż do 5 g MSG podanego bez pokarmu – dolegliwości były częstsze w grupie z MSG (38,5%) w porównaniu z placebo (13,1%). Jakkolwiek, przy kolejnej próbie rezultaty były niezgodne i nie obserwowano pozytywnej odpowiedzi w sytuacji, kiedy MSG został podany z pokarmami [28]. Zespół objawów po MSG nie został więc dokładnie potwierdzony i zdarza się – jeśli w ogóle – tylko w sytuacjach ekspozycji na duże dawki, takie jak 2,5–3 g przy braku pokarmu.

Spożycie MSG także było łączone z astmą oskrzelową. W literaturze medycznej donoszono o 29 przypadkach astmy oskrzelowej wywołanej przez MSG [29]. Istnieje tylko jedno doniesienie dotyczące astmy wywołanej przez MSG, która została potwierdzona w DBPCOC. Dodatnie odpowiedzi obserwowano po zastosowaniu dużych dawek MSG 2 g, albo więcej. W badaniu grupy 100 astmatyków (30 pacjentów z wywiadem ataków astmy po zjedzeniu pokarmów zawierających MSG i 70 astmatyków z brakiem objawów po spożyciu MSG) poddanych prowokacji z aż 2,5 g MSG, w porównaniu z placebo żadnej znaczącej odpowiedzi pod postacią znaczącego spadku FEV1 nie stwierdzono [30]. Podobnie Woods i wsp. nie stwierdził istotnego spadku FEV1 u 12 astmatyków z MSG w podwójnie ślepej próbie kontrolowanej placebo [31]. Wynika z tego, że nawet w przypadkach pozytywnie reagujących pacjentów istnienie astmy wywołanej przez MSG nie zostało ostatecznie rozstrzygnięte [24].

Inne reakcje alergiczne także zostały powiązane ze spożyciem MSG, jednakże większość tych doniesień była albo incydentalna, albo została przeprowadzona z ubogim protokołem doświadczalnym. Kenney,[32] w podwójnie ślepej próbie kontrolowanej placebo nie potwierdził, aby MSG był przyczyną ostrych objawów u sześciu pacjentów zgłaszających historię ostrych reakcji przypisywanych MSG. Nie wykazano też, że MSG było przyczyną przewlekłej pokrzywki. U 65 pacjentów z samoistną pokrzywką przewlekłą 2 badanych miało pozytywną odpowiedź w pojedynczej ślepej próbie z dawkami aż do 2,5 g MSG, ale żaden nie odpowiedział w podwójnie ślepej próbie kontrolowanej placebo [33]. Van Bever i wsp. [34] donosili o dwóch przypadkach atopowego zapalenia skóry wywołanego przez MSG potwierdzonych w DBPCOC.

Ostatnio MSG został powiązany z przewlekłym, całorocznym nieżytem nosa. Pacor i wsp. w swoim badaniu oceniał grupę 226 pacjentów z przewlekłym, całorocznym nieżytem nosa na podstawie podwójnie ślepej próby prowokacji kontrolowanej placebo po 1 miesiącu na diecie wolnej od dodatków od żywności [18]. Próba prowokacji z aż do 400 mg MSG wywołała objawy nieżytu nosa zarówno obiektywne (kichanie, wyciek z nosa) jak i subiektywne (blokada nosa, swędzenie nosa) wraz z 20% redukcją nosowej szczytowego przepływu wdechowego u 8 z 20 badanych, którzy odnieśli poprawę na diecie pozbawionej dodatków do żywności.

Dieta bezglutenowa

Artykuł ze strony Medycyna Praktyczna : http://dieta.mp.pl/diety/diety_w_chorobach/show.html?id=69827

mgr Bożena Kropka, dietetyk dyplomowany

Zobacz także:

• Alergia na pszenicę

Na czym polega dieta bezglutenowa?

Gluten jest to białko roślinne, znajdujące się w pszenicy, jęczmieniu, życie i owsie.

Zawartość glutenu w ziarnie zbóż przedstawia schemat:
pszenica > jęczmień > żyto > owies

W uproszczeniu można powiedzieć, że dieta bezglutenowa polega na wykluczeniu z żywienia produktów zawierających pszenicę, jęczmień i żyto, a także owies (ten ostatni głównie ze względu na możliwość zanieczyszczenia innymi zbożami, np. podczas przemiału).

Obecnie dieta bezglutenowa jest bardziej popularna, według niektórych wręcz modna. Jednak chociaż oferta gotowych produktów bezglutenowych w sklepach jest dość bogata – można znaleźć różnego rodzaju pieczywo bezglutenowe, gotowe spody do pizzy, ciasteczka, słodycze itp., to należy zachować ostrożność w ich doborze i starannie czytać etykiety.

Czy dostępne na rynku gotowe produkty bezglutenowe są bezpieczne dla osoby chorej na celiakię?

Niekoniecznie. Jako przykład podajmy skład ciasteczek bezglutenowych: czekolada mleczna 53% (cukier, mleko w proszku, masło kakaowe, masa kakaowa, laktoza, emulgator: lecytyna sojowa, aromat identyczny z naturalnym: waniliowy), skrobia kukurydziana, mąka kukurydziana, masło 5%, cukier, modyfikowana skrobia z tapioki, jajka, mleko w proszku, syrop z buraków cukrowych, emulgator; mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, substancje spulchniające: kwaśny węglan amonu, kwaśny węglan sodu, sól, naturalne aromaty, regulator kwasowości: kwas cytrynowy.

Czy taki produkt jest zdrowy?

• Kwas cytrynowy może być przyczyną uporczywych wysypek, na które niejednokrotnie cierpią chorzy na celiakię, alergie, nietolerancje pokarmowe.
• Laktoza - cukier mleczny; często wraz z nietolerancją glutenu współistnieje nietolerancja laktozy.
• Cukier niszczy kosmki jelitowe; w celiakii lub nietolerancji glutenu o kosmki jelitowe należy dbać szczególnie.

Potrawy diety bezglutenowej, szczególnie w okresie niedługo po rozpoznaniu choroby, gdy występują jej objawy, powinny być przygotowywane na bazie produktów naturalnych; w chorobach układu pokarmowego, których podłożem jest alergia, w tym nietolerancja glutenu, wszystkie potrawy należy przygotowywać w domu. W przeciwnym razie dieta bezglutenowa obciąża bardzo kieszeń, a nie przynosi oczekiwanych efektów.

Od czego zacząć przechodząc na dietę bezglutenową?

Od badań. W razie podejrzenia nietolerancji pokarmowej należy się skonsultować z lekarzem, który zleci konieczne badania i ustali rozpoznanie choroby.

Wyobraźmy sobie taką sytuację: dziecko przechodzi na dietę bezglutenową i poprawia się jego samopoczucie, mija ból brzucha i ustępuje wysypka skórna. Podejrzewamy, że dziecko ma celiakię lub nietolerancję glutenu, ale nie mamy pewności. Decydujemy się więc na wykonanie badań z krwi, aby potwierdzić lub wykluczyć nasze przypuszczenia. Jednak aby przeprowadzić badania dziecko musi spożywać gluten, w przeciwnym razie wyniki są fałszywie ujemne. Rezygnujemy zatem z diety i podajemy dziecku pieczywo i inne produkty zawierające gluten. Jeśli wyniki potwierdzą, że dziecko musi jednak stosować dietę bezglutenową, to ponowne jej wprowadzenie może być trudniejsze niż za pierwszym razem.

Dlatego lepiej nie narażać dziecka na taki stres i badania wykonać przed przejściem na dietę bezglutenową. wiedzieć dzięki badaniom uzyskamy również informację, jak długo należy stosować dietę.

Jakie badania należy wykonać?

Najlepiej poradzić się lekarza, jakie badania pozwolą na pewne wykluczenie lub potwierdzenie choroby. Wśród dostępnych badań laboratoryjnych (wykonywanych z krwi) wyróżnia się:

• przeciwciała przeciwendomisjalne (skrót EmA) w klasie IgA EmA oraz IgG EmA
• przeciwciała przeciwtransglutaminazie tkankowej (skrót tTG) w klasie IgA tTG oraz IgG tTG
• przeciwciała przeciwgliadynowe (skrót AGA) w klasie IgA AGA oraz IgG AGA.

Nie zawsze jest potrzeba wykonania wszystkich tych badań, niekiedy natomiast w celu pewnego rozpoznania choroby konieczna może być biopsja błony śluzowej jelita cienkiego i ocena histologiczna kosmków jelitowych.

W jakich wypadkach nie wykonuje się badań laboratoryjnych w kierunku celiakii?

• u dzieci <3. rż.
• gdy okres ekspozycji na gluten był zbyt krótki
• gdy u badanej osoby stwierdza się niedobór IgA.

Jakie są wskazania do wykonania badania przesiewowego w kierunku celiakii u dzieci i osób dorosłych?

Objawy mogące świadczyć o problemach z tolerancją glutenu:

• wzdęcia, bóle brzucha, luźne solce, nietolerancja laktozy
• opóźnienie rozwoju somatycznego i powikłania, niepowodzenia ciążowe (martwe porody, poronienia), wczesne przekwitanie, niepłodność męska
• niedobory stanu odżywiania – krzywica, niedokrwistość niedobarwliwa, wczesna osteoporoza
• przewlekłe choroby:
  • nieswoiste zapalenie jelit
  • limfocytarne zapalenie błony śluzowej żołądka
  • cukrzyca typu 1
  • przewlekłe choroby wątroby
  • autoimmunologiczne choroby tarczycy
  • izolowany niedobór IgA
  • hipoplazja szkliwa zębnego
  • próchnica zębów
  • nawrotowe afty jamy ustnej
  • zaburzenia układu nerwowego (zapominanie, kłopoty z nauką, zaburzenia pamięci, schizofrenia, migrena, autyzm, depresja, nerwice)
  • nowotwory jelita
  • padaczka ze zwapnieniem mózgu
  • łysienie plackowate
  • zespół Downa
  • zespół Turnera
  • zapalenie naczyń
  • kłębuszkowate zapalenie nerek z kompleksami immunologicznymi
  • zespół nerczycowy
  • reumatoidalne zapalenie stawów
• zdrowi krewni I stopnia chorego na celiakię.

Co to jest celiakia?

Celiakia jest zapalną, autoimmunologiczną chorobą jelita cienkiego, spowodowaną trwałą nietolerancją glutenu. Występuje u osób z predyspozycją genetyczną – często ujawnia się w dzieciństwie, a ryzyko zachorowania jest większe u osób, których najbliżsi krewni chorują na celiakię.

Objawia się m.in.:

• wzdętym brzuchem
• luźnymi stolcami lub nawykowymi zaparciami
• objawami niedożywienia (krzywica, osteoporoza, niedobór witamin A, D, E, K, anemia)
• biegunką tłuszczową, wymiotami, bólami brzucha, brakiem apetytu
• cienką i suchą skórą
• zapaleniem jamy ustnej, atopowymi zmianami skórnymi, zapaleniami stawów
• ubytkiem masy ciała
• zaburzeniami emocjonalnymi.

Niekiedy objawy mogą być słabiej nasilone, nietypowe, dlatego jeśli nie udaje się ustalić przyczyny długotrwale utrzymującego się gorszego samopoczucia lub nietypowych objawów, warto poprosić lekarza o wykonanie badań w kierunku celiakii, koniecznie jeśli chorobę rozpoznano w najbliższej rodzinie.

Kiedy i przez jaki okres powinno się stosować dietę bezglutenową?

W razie rozpoznania celiakii dietę bezglutenową należy traktować jako leczenie – tylko jej przestrzeganie chroni przed nawrotem choroby - jest to dieta na całe życie. Dlatego tak ważne jest pewne potwierdzenie rozpoznania choroby przez lekarza.

Jakie produkty są bezpieczne w diecie bezglutenowej?

Produkty bezglutenowe, to produkty naturalnie niezawierające glutenu lub też produkty pierwotnie zawierające gluten, ale pozbawione go w wyniku obróbki przemysłowej. W Europie dla produktów bezglutenowych, pozbawionych glutenu, używa się terminu „bezglutenowy w technologii”.

Produkty bezpieczne w diecie bezglutenowej są oznakowane przekreślonym kłosem bądź też mają adnotację na opakowaniu: bez glutenu, gluten free.

Produkty dozwolone i przeciwwskazane w diecie bezglutenowej
produkty dozwolone	produkty przeciwwskazane
mąka kukurydziana kasza kukurydziana skrobia kukurydziana (maizena) mąka ryżowa skrobia ryżowa płatki ryżowe ryż naturalny kleiki ryżowe mączka ziemniaczana kasza jaglana z prosa mąka jaglana tapioka (z bulw manioku) sargo makarony bezglutenowe kasza gryczana mąka gryczana	mąka pszenna mąka żytnia kasza manna kasza jęczmienna: mazurska, perłowa, pęczak płatki owsiane otręby zawierające gluten chleby glutenowe makarony z mąk zawierających gluten wypieki z mąk zawierających gluten
przetworzona soja soczewica fasole, groch, cieciorka – mączka: grochowa, fasolowa, z cieciorki
galaretki zawierające agar-agar, kisiele zagęszczane mąką ziemniaczaną, kukurydzianą, ryżową (domowej roboty, nie gotowe)	desery z dodatkiem mąk zawierających gluten batony, wafle, ciasta na bazie mąk zawierających gluten
słaba herbata kompoty herbaty ziołowe	kakao owsiane kawa zbożowa napoje gazowane napoje alkoholowe
mięsa: indyk, królik, gołąb zamiast wędlin – pieczeń z mięs, jako dodatek do kanapki tłuszcze: olej rzepakowy bezerukowy tłoczony na zimno, oliwa z oliwek, olej z siemienia lnianego	konserwy mięsne i rybne wędliny pasztetowa półprodukty gotowe, panierowane, obtoczone w bułce tartej zawierającej gluten
warzywa i owoce w postaci soków, napojów, przecierów, surówek, potraw gotowanych, np. zup z dodatkami produktów bezglutenowych zagęszczone mąką kukurydzianą, ziemniaczaną
sól, wanilia, cynamon, majeranek, szczypiorek, pietruszka, koperek, sok z cytryny	gotowe mieszanki przypraw

Chleb bezglutenowy można kupić w sklepie lub przez internet. Można również piec go samemu w domu.

Uwaga na etykiety

W sklepach trzeba dokładnie czytać etykiety na produktach spożywczych, ponieważ gluten może być ukryty pod nazwami:

• białka pochodzenia roślinnego
• skrobia warzywna
• białka zbożowe
• zagęszczacze i wypełniacze zbożowe
• mąka farina-mąka kukurydziana (może być zanieczyszczona glutenem)
• mąka tortowa
• mąka pszenna pytlowa
• skrobia pszenna
• otręby
• otręby pszenne
• kiełki pszeniczne
• pszenica
• pszenica durum – inna nazwa semolina
• skrobia modyfikowana
• skrobia
• skrobia spożywcza
• modyfikowana skrobia: E-1404, E-1410, E-1412-14,E-1420, E-1442, E-1450-51

Innymi ukrytymi źródłami glutenu są:

• syrop z ciemnego ryżu
• barwnik karmelowy
• płatki zbożowe
• chipsy
• dipy do smarowania
• majonezy, musztardy, chrzany
• substancje zapachowe
• czekolada płynna, kakao
• kawa, herbata instant, zabielacze do kawy
• masło orzechowe
• niektóre lody
• mieszanki przyprawowe
• sos sojowy
• jogurty owocowe
• ocet spirytusowy
• proszek do pieczenia

Na co należy zwracać uwagę, będąc na diecie bezglutenowej?

W Polsce spożywamy za mało warzyw. Największa ilość błonnika w naszej diecie pochodzi z produktów zbożowych. Po przejściu na dietę bezglutenową może więc brakować błonnika w pożywieniu. Dlatego należy pamiętać o kaszach i innych dozwolonych produktach, zawierajacyh błonnik.

Produkty bezglutenowe zawierające duże ilości błonnika to m.in.:

• kasza jaglana oraz Quinoa
• kasza gryczana
• ryż naturalny
• amarantus.

Wspomniane kasze są naturalnie bezglutenowe, powinny być nieoczyszczone. Zawierają błonnik oraz witaminy z grupy B. Najwięcej witaminy B1 i B2 oraz PP mają kasze jaglana i gryczana.

A co z okresem przedszkolnym?

W obecnych czasach świadomość żywieniowa w przedszkolach jest duża, ale mimo wszystko, jeśli jest możliwość przynoszenia posiłków bezglutenowych dla dziecka, lepiej z niej skorzystać. Jadłospis w przedszkolach jest układany z góry na cały tydzień bądź dwa, więc zaznajomiwszy się z nim wcześniej, można przygotowywać dziecku takie potrawy, jakie mają inne dzieci.

Przykładowe menu w przedszkolu

Śniadanie

• płatki z mlekiem
• kanapki z wędliną

opcja bezglutenowa

• kasza jaglana z jabłkiem
• wafle ryżowe lub chleb bezglutenowy z pastą z gotowanego mięsa

Obiad

• krupnik
• mięso mielone
• ziemniaki
• ogórek kiszony

opcja bezglutenowa

• krupnik (p. przepisy na końcu artykułu)
• bezglutenowe mielone z indyka
• domowe kiszone ogórki
• ziemniaki

A co z posiłkami w pracy?

Do pracy również możemy sobie przygotowywać posiłki - takie jak dla dziecka do przedszkola lub też sałatki owocowe, warzywne, warzywa ugotowane wcześniej na parze z dodatkiem kasz, ryżu pełnowartościowego i np. gotowanego mięsa. Przygotowanie takich posiłków nie pochłania dużo czasu, a są one bardzo zdrowe i odżywcze.

Przykładowy jadłospis

Wszystkie przepisy na zaproponowane poniżej dania znajdują w naszym serwisie (linki do przepisów znajdują się na końcu artykułu - przyp. red.).

Śniadanie

• kasza jaglana z orzechami i jabłkiem
• müsli (bez płatków owsianych)
• kanapki z chleba bezglutenowego, masło greków, pasta z czerwonej soczewicy
• maca ryżowa, wafle ryżowe, pasta z serka tofu, sałata, pomidor, ogórek kiszony

Drugie śniadanie

• owoce dowolne
• przecier, mus, sok owocowo-warzywny
• sałatka warzywna z dowolnych warzyw, wafle ryżowe

Obiad
Zupa

• pieczarkowa
• krupnik z kaszy jaglanej
• krem z brokułów
• warzywna z kaszą kukurydzianą

Drugie danie

• udziec z indyka duszony w warzywach, kasza gryczana
• ryba pieczona w piekarniku, surówka z kapusty pekińskiej z sosem winegret
• gulasz z soczewicy, kluski ziemniaczane, surówka wielowarzywna z sosem winegret
• udziec kurczaka pieczony w piekarniku, ryż z zielonym sosem

Deser

• szarlotka sypana
• galaretka
• sałatka owocowa z dowolnych owoców
• makowiec

Kolacja

• leczo
• pizza ziemniaczana
• warzywa z kaszą gryczaną
• zapiekanka z marchwi i słonecznika

Przepisy dla osób na diecie bezglutenowej

• Kasza jaglana z orzechami i jabłkiem
• Muesli wg Sandry Cabot
• Masło Greków
• Pasta z czerwonej soczewicy
• Pasta z serka tofu
• Zupa pieczarkowa
• Krupnik z kaszy jaglanej
• Krem z brokułów
• Zupa warzywna z kaszą kukurydzianą
• Indyk duszony w warzywach
• Karp pieczony
• Gulasz z soczewicy
• Kluski ziemniaczane
• Ryż z zielonym sosem
• Sos winegret
• Surówka z kapusty pekińskiej
• Surówka wielowarzywna
• Szarlotka sypana
• Galaretka owocowa z agar-agar
• Makowiec
• Leczo
• Pizza ziemniaczana
• Warzywa z kaszą gryczaną
• Zapiekanka z marchwi i słonecznika wg Sandry Cabot

Krakuski chrupiące parówki bez zdejmowania osłonki.

Kiełbasa wieprzowa homogenizowana, wędzona, parzona.

Składniki : mięso wieprzowe 81%, woda, tłuszcz wieprzowy, skórki wieprzowe, sól, cytrynian sodu- stabilizator, cukier, przyprawy, dekstroza, ekstrakty przypraw, glutaminian sodu- wzmacniacz smaku, izoaskorbinian sodu - przeciwutleniacz, azotyn sodu - substancja konserwująca. 
Może zawierać śladowe ilości produktów pochodnych mleka (łącznie z laktozą) soi, pochodnych zbóż zawierających gluten, selera i gorczycy.

Skorowidz:

E 331 Cytryniany sodu 
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )    
Syntetyczne regulatory kwasowości i stabilizatory. Sole sodowe kwasu cytrynowego. Patrz E 330. Uważane za nieszkodliwe.  

E 330 Kwas cytrynowy
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )     
Otrzymywany na drodze fermentacji pleśniowej (Aspergillus niger) regulator kwasowości i przeciwutleniacz. Substancja występująca w przemianie materii człowieka. Tylko w bardzo dużych dawkach, które nie są stosowane w żywności, może powodować zaburzenia w przyswajaniu wapnia. Uważany za nieszkodliwą.  

CUKIER - uwaga na ukryty cukier !!! 
DEKSTROZA to też cukier! 

E621 Glutaminian monosodowy 

Ze strony Alergologia Info : http://alergologiainfo.pl/en/articles/item/10081/nadwrazliwosc_na_dodatki_do_pokarmow

 Glutaminian monosodowy (MSG) jest popularną substancją wzmagającą smak, dodawany do wielu pokarmów – występuje również naturalnie. MSG jest solą sodową jednego z głównych aminokwasów obecnych w ludzkim ciele i występuje naturalnie w praktycznie wszystkich pokarmach.

Doniesienia o nadwrażliwości na MSG istniały od wielu lat. Klasycznym przykładem jest zespół objawów MSG, dawniej nazywany „zespołem chińskiej restauracji". Zespół ten charakteryzowały objawy takie jak: uczucie gorąca w obrębie pleców, szyi, przedramion i klatki piersiowej; zaczerwienienie twarzy i obrzęk; ból w klatce piersiowej; bóle głowy; nudności; uczucie mrowienia górnej połowy ciała i słabość; uczucie kołatania serca; drętwienie karku, rąk i pleców; skurcz oskrzeli (tylko u pacjentów z astma oskrzelową); senność [1].

Prowadzono liczne badania by potwierdzić istnienie zespołu objawów MSG. Większość badanych nie doświadczało żadnych objawów lub nie było istotnych różnic w występowaniu dolegliwości po MSG w porównaniu z placebo. W badaniu 130 osób z subiektywnymi objawami po MSG, uczestniczącymi w podwójnie ślepej próbie kontrolowanej placebo, w której użyto aż do 5 g MSG podanego bez pokarmu – dolegliwości były częstsze w grupie z MSG (38,5%) w porównaniu z placebo (13,1%). Jakkolwiek, przy kolejnej próbie rezultaty były niezgodne i nie obserwowano pozytywnej odpowiedzi w sytuacji, kiedy MSG został podany z pokarmami [28]. Zespół objawów po MSG nie został więc dokładnie potwierdzony i zdarza się – jeśli w ogóle – tylko w sytuacjach ekspozycji na duże dawki, takie jak 2,5–3 g przy braku pokarmu.

Spożycie MSG także było łączone z astmą oskrzelową. W literaturze medycznej donoszono o 29 przypadkach astmy oskrzelowej wywołanej przez MSG [29]. Istnieje tylko jedno doniesienie dotyczące astmy wywołanej przez MSG, która została potwierdzona w DBPCOC. Dodatnie odpowiedzi obserwowano po zastosowaniu dużych dawek MSG 2 g, albo więcej. W badaniu grupy 100 astmatyków (30 pacjentów z wywiadem ataków astmy po zjedzeniu pokarmów zawierających MSG i 70 astmatyków z brakiem objawów po spożyciu MSG) poddanych prowokacji z aż 2,5 g MSG, w porównaniu z placebo żadnej znaczącej odpowiedzi pod postacią znaczącego spadku FEV1 nie stwierdzono [30]. Podobnie Woods i wsp. nie stwierdził istotnego spadku FEV1 u 12 astmatyków z MSG w podwójnie ślepej próbie kontrolowanej placebo [31]. Wynika z tego, że nawet w przypadkach pozytywnie reagujących pacjentów istnienie astmy wywołanej przez MSG nie zostało ostatecznie rozstrzygnięte [24].

Inne reakcje alergiczne także zostały powiązane ze spożyciem MSG, jednakże większość tych doniesień była albo incydentalna, albo została przeprowadzona z ubogim protokołem doświadczalnym. Kenney,[32] w podwójnie ślepej próbie kontrolowanej placebo nie potwierdził, aby MSG był przyczyną ostrych objawów u sześciu pacjentów zgłaszających historię ostrych reakcji przypisywanych MSG. Nie wykazano też, że MSG było przyczyną przewlekłej pokrzywki. U 65 pacjentów z samoistną pokrzywką przewlekłą 2 badanych miało pozytywną odpowiedź w pojedynczej ślepej próbie z dawkami aż do 2,5 g MSG, ale żaden nie odpowiedział w podwójnie ślepej próbie kontrolowanej placebo [33]. Van Bever i wsp. [34] donosili o dwóch przypadkach atopowego zapalenia skóry wywołanego przez MSG potwierdzonych w DBPCOC.

Ostatnio MSG został powiązany z przewlekłym, całorocznym nieżytem nosa. Pacor i wsp. w swoim badaniu oceniał grupę 226 pacjentów z przewlekłym, całorocznym nieżytem nosa na podstawie podwójnie ślepej próby prowokacji kontrolowanej placebo po 1 miesiącu na diecie wolnej od dodatków od żywności [18]. Próba prowokacji z aż do 400 mg MSG wywołała objawy nieżytu nosa zarówno obiektywne (kichanie, wyciek z nosa) jak i subiektywne (blokada nosa, swędzenie nosa) wraz z 20% redukcją nosowej szczytowego przepływu wdechowego u 8 z 20 badanych, którzy odnieśli poprawę na diecie pozbawionej dodatków do żywności.

E 316 Izoaskorbinian sodu 
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )     
Syntetycznie produkowany przeciwutleniacz i stabilizator barwy. Związek sodu z kwasem izoaskorbinowym. Patrz E 315. Brak wystarczających danych. Niemożliwe jest obecnie wydanie wiążącej opini

E 315 Kwas izo-askorbinowy
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 )     
Syntetycznie produkowany przeciwutleniacz i stabilizator barwy. Dopuszczony do stosowania w wyrobach mięsnych i rybnych. Nie wykazuje aktywności witaminy C. Niemożliwe jest obecnie wydanie wiążącej opinii. 

E250 Azotyn sodu (SODIUM NITRITE)
Ze strony Federacji Konsumentów ( http://www.federacja-konsumentow.org.pl/story.php?story=35 ) 
Syntetycznie produkowany konserwant i stabilizator barwy. Stosowany powszechnie do peklowania mięsa przeznaczonego do produkcji wędlin. Hamuje rozwój bakterii szkodliwych dla zdrowia (m.in. Clostridum botulinum). Spożyty w dużych ilościach utrudnia transport tlenu przez krew. Jest to szczególnie niebezpieczne w przypadku niemowląt. Podczas ogrzewania peklowanych przetworów mięsnych -w temperaturze powyżej 150°C - wchodzi w reakcje z cząsteczkami białka w wyniku czego mogą wytwarzać się rakotwórcze nitrozoaminy. Odradza się częste spożywanie.   

Z Wikipedii  ( http://pl.wikipedia.org/wiki/Azotyn_sodu ): 
"Azotyn sodu jest potencjalnie rakotwórczy (wg IARC: klasa 2A – prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi^[10]), a w połączeniu z innymi związkami chemicznymi w warunkach panujących w żołądku może tworzyćnitrozoaminy. Dzienne spożycie nie powinno przekroczyć 0,06 mg na kg masy ciała, niemowlętom do 6 miesiąca życia nie powinien być podawany w ogóle. Przekroczenie tej dawki może spowodowaćhiperaktywność i inne efekty uboczne. "


Podsumowanie... kiepskie parówki ... 

Dostają ocenę 4 / 10 (gdzie 10 jest najwyższą oceną)