Owsiankowy maniak :)

Ostatnio, w zakamarkach umysłu, udało mi się odszukać przepis na owsiankę idealną :) 
Przepis jest bardzo niedosłowny, ale również bardzo prosty... 

Wieczorem, wsypujemy do miski ok 1/3 - 1/2 objętości płatków owsianych górskich
Zalewamy wrzątkiem ok 1,5 cm ponad poziom płatków (idealny poziom zalania zależy od kształtu miseczki - im szersza, tym mniej wody musi pokrywać płatki ...) i odstawiamy na noc.

Rano, sprawdzamy czy cała woda została wchłonięta ... jeśli płatki są bardzo suche, powoli dolewamy wodę... ale tym razem nie powinna ona przekraczać poziomu płatków. Jeśli wody jest za dużo - nadal mocno przykrywa płatki, nadmiar należy odlać.

Do miski dodajemy następnie :
łyżkę miodu
sok z limonki (około łyżkę - ja wyciskam na oko - wprost do płatków) - opcjonalnie może być to cytryna.
orzechy włoskie (lub np. siekane migdały)
rodzynki (ok. łyżki) - może być również suszona żurawina...

oraz owoce :
w wariancie klasycznym tarte na grubej tarce jabłko

w wariantach zmodyfikowanych :
plasterki dojrzałego banana (może być mrożony)
pokrojoną w kosteczkę gruszkę
poziomki (mogą być mrożone)
borówki / jagody (mogą być mrożone)
...

Dziś owsiankę przygotowałam z bananem i gruszką, a całość zalałam musem ze zmiksowanych borówek, niewielkiej ilości miodu oraz płatków owsianych (puchnące nocą płatki trochę przerosły możliwości miseczki i trzeba było przed dodaniem dodatkowych składników i ich wymieszaniem wyjąć parę łyżek ;) ) Na zdjęciu bez musu - dziecię domagało się dokładki ;).

Królik w śmietanie

4 nogi królika
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki majeranku
3 małe cebule
4 ząbki czosnku
600g marchewki
100g kalafiora
100g zielonej fasolki
150g śmietany 18%
Koperek
Sól
Pieprz

Olej
Mąka

Królika myjemy, solimy i obtaczamy w mące.  Smażymy na złoty kolor z obu stron.
Przekładamy do garnka, gdzie wlewamy gorącą wodę (ok 3cm ponad królika). Dodajemy przyprawy.

Na patelni smażymy czosnek, cebulę oraz pokrojoną marchewkę. Przesmażone i świeże warzywa dodajemy do garnka. Całość gotujemy bez przykrycia 50 min. (woda musi zakryć całość więc może być konieczne jej uzupełnienie).

Na koniec dodajemy śmietanę i koperek.

Podajemy z ziemniakami lub ryżem.

Kody PLU czyli szybka informacja o sposobie uprawy owoców

NAJISTOTNIEJSZE :

• produkty ekologiczne mają 5-cyfrowy numer PLU, który zaczyna z numerem 9;
• konwencjonalne produkty mają 4-cyfrowy numer PLU, który rozpoczyna się numerem 4;
• produkty genetycznie zmodyfikowane (GMO) posiadają 5-cyfrowy numer PLU, który zaczyna się numerem 8.

 Zdjęcie ze strony : wikipedia.org

Risotto z chorizo - szybki obiad na niedzielę :)

1 laska kiełbasy chorizo ~280g
60g fasoli azuki (waga przed namaczaniem i gotowaniem)
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
8-10 garści ryżu arborio
2 kieliszki białego wina
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
1/2 ostrej papryczki
50g żółtego sera 
rozmaryn suszony
sos sojowy
sól
kostka rosołowa lub bulion domowy

Fasolę namaczamy i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni podsmażamy (ok 5 min) , na oleju, pokrojoną w kostkę cebulę, obraną i pokrojoną kiełbasę oraz czosnek i papryczkę. Dodajemy ryż i smażymy jeszcze chwilę (ok 1-2min). Wlewamy wino, przyprawiamy rozmarynem i solą. Po odparowaniu dodajemy bulion (domowy lub z kostki rosołowej), po 1/2- 1 szklanki, po wchłonięciu dolewamy kolejną porcję bulionu ( jeśli bulionu będzie za mało - wody). Gotujemy mieszając ok 15 min. Po tym czasie dodajemy pomidory i ugotowaną wcześniej fasolę. Gotujemy kolejne 5 min, ciągle kontrolując ilość wody ( nie może jej być ani za mało, ani za dużo). Na sam koniec przyprawiamy sosem sojowym i posypujemy żółtym serem.

W pierwowzorze była również cukinia, ale uważam że całość lepiej smakuje bez niej.

Wartość odżywcza ( za wyszukiwarką Google ) 

Fasola azuki

100 g

Wartość energetyczna (kcal) 329

Tłuszcz 0,5 g
Kwasy tłuszczowe nasycone 0,2 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,1 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,1 g
Cholesterol 0 mg
Sód 5 mg
Potas 1 254 mg
Węglowodany 63 g
Błonnik 13 g
Białko 20 g

Witamina A	17 IU	Kwas askorbinowy	0 mg
Wapń	66 mg	Żelazo	5 mg
Witamina D	0 IU	Witamina B6	0,4 mg
Witamina B12	0 µg	Magnez	127 mg

Obiad z niskim indeksem glikemicznym IG

Z konieczności przechodzę na dietę o niskim indeksie glikemicznym.

Poniżej mój dzisiejszy ( i jutrzejszy ) obiad :

- 2 piersi z kurczaka ekologicznego
- fasolka Kidney - 80g na sucho
- makaron wstążki - pełnoziarnisty - 120 g na sucho
- marchew baby mrożona 100g
- groszek mrożony 100g
- 1 pomidor
- 1/2 świeżej papryki
- 1/2 świeżej ostrej papryczki
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli

- sos sojowy
- kurkuma
- majeranek
- słodka papryka
- sól
- oliwa z oliwek

Poprzedniego dnia zalałam fasolkę i ugotowałam ją zgodnie z przepisem.

Piersi pokroiłam w paski i zalałam 2 łyżkami sosu sojowego, oliwy, posypałam kurkumą (na oko :) ), majerankiem, oraz przetartym przez praskę czosnkiem. Całość marynowała się około godziny, choć dłuższy czas na pewno zadziała na korzyść :)

Ugotowałam marchew, groszek i makaron, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Piesi podsmażyłam razem z cebulka i papryką, a następnie, po dolaniu 1/2 szklanki wywaru spod groszku i marchwi, gotowałam pod przykryciem przez ~15 minut. Odparowałam nadmiar płynu, dodałam oliwy, fasolki, makaronu, groszku i marchewki oraz soli i smażyłam przez ok 5 min sprawdzając aby się nie przypaliło.

Dodałam pokrojonego na cząstki pomidora ...

Zapiekanka z cykorią i serem feta.

Składniki :
4 szt cykorii
1 opakowanie sera feta
Makaron muszelki (duże) 3/4
Ser żółty 3 plasterki
Parmezan
Jogurt naturalny
Świeża bazylia
Bazylia w proszku
Majeranek
Lubczykiem
Pieprz

Wykonanie :
Cykorię dzielimy na liście i blanszujemy 2-3min.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (al dente)
Nagrzewamy piekarnik do 190'c

Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą i układamy warstwę liści cykorii, posypujemy fetą, pieprzem, polewamy jogurtem, przysypyjemy bazylią świeżą, układamy warstwę makaronu, posypujemy fetą, bazylią, kładziemy ser, następnie kolejną warstwę cykorii, polewamy oliwą, posypujemy parmezanem, bazylią w proszku, majetankiem i lubczykiem.

Zapiekany bez przykrycia 15min 190'c

Domowa pasta z pieczonej papryki

Poniżej przepis na bajecznie prostą i pyszną pastę z pieczonej papryki, czosnku oraz fety z ziołami.

Papryka czerwona 3 szt,  każda pokrojona na 4 części i wydrążona z pestek i białych części.
Czosnek 2 duże ząbki, obrane

Paprykę i czosnek układamy na formie ceramicznej, delikatnie kroimy oliwą i pieczemy 1.5h temp 180'c (ja piekłam powyżej przy okazji mięso na obiad)

Upieczony i wystudzoną paprykę obieramy ze skórki, razem z czosnkiem, płaską łyżką suszonej bazylii I ok 60g porządnej fety miksujemy na gładką masę (dobrze mieć blender z małym kubeczkiem) ...

Pastę jemy jako smarowidło do kanapek lub jako dodatek do surowej marchewki :)

MNIAM :)